二十四节气

《月令七十二候集解》曰：“八月中，解见秋分。”。秋分，是二十四节气之一，每年9月前后。在这天，阳光直射地球赤道，昼夜持平，尔后白日渐短，夜晚渐长。

气候开端转凉，蟋蟀、知了的叫声逐渐听不见了。凉快的空气里，有一栽培物在渐渐吐露芳香，那便是桂花。“风姿桂丛香浓郁，月穿竹篽影横斜”，在这个时节，只要桂花能够“独占三秋压群芳”。

说起桂花，不得不想到姑苏。它是姑苏的市花，出现在古城的街头巷尾，而在姑苏人的秋季食谱里，桂花糕、桂花糖芋艿、桂花糖藕，桂花酒酿圆子……全部也都能够跟桂花有关。

在太湖边，这儿还有一座小镇，数百年来与桂花结缘，因桂花而昌盛。这儿的秋天，飘荡着浓浓的桂花味。

桂花，是姑苏的市花。姑苏人的秋季食谱也离不开桂花。视觉中国图

千年古镇，桂花之乡

姑苏的山并不多，但作为一座嵌入太湖的半岛，光福镇坐拥邓尉山、玄墓山、西碛山等二十多座巨细山峦，群山环抱，风景秀丽，被誉为洞天福地。传说春秋期间，这儿曾是吴王养虎处，萧梁时建光福寺于龟峰，遂以寺名镇。

光福镇是全国五大桂花产区之一，每到秋季降临，雨后春笋的金桂、银桂等种类竞相打开，非常壮丽。而除了欣赏外，桂花最大的用途便是做天然香料。采摘、加工桂花在当地势成了一条传统的工业链，家家户户靠桂花为生。

李嘉球是土生土长的光福人，在他的记忆里，桂花怒放时，是光福最热烈的时期，工厂、校园放假，男女老少都要回村采花。有时期劳力不行，还要请外村的亲戚朋友来帮助。

“桂花很娇贵，必需当天采当天卖掉，不能过夜。不然就会‘黑脱’，质量大打折扣。因而花期的时期，家家户户都是灯火通明，焚膏继晷，争分夺秒。桂花时节工厂也是24小时打开收买。”李嘉球介绍道。

姑苏光福镇是全国五大桂花产区之一。

作为吴文明专家，李嘉球对光福镇的前史颇有研讨。他说，不像其它当地用竹竿敲击，或摇晃树枝让花朵掉落，光福的花农全用双手采摘，每户人家都会备有长短木梯好几张，哪怕是最高的树枝都爬上去人工采摘，以确保花朵完好无缺。上世纪七八十年代，光福镇开设有花果加工厂七八家，桂花价格最高能卖到每公斤10～12元，收入占花农全年总收入的60%以上，不少光福人因桂花致富。

光福花农用手摘桂花，须要这样的长木梯。

在光福镇，香雪村窑上的桂花栽培面积最大，达2000多亩，栽培前史也最为悠长，最早可追溯到唐宋期间，在明末清初到达鼎盛。现在，山上还能找到数百年的老桂树。为什么窑上合适种桂花？有怎样独特的地舆条件呢？

“窑上桂花栽培基地紧靠着咱们这儿的一个省级自然维护区——官山岭木荷自然维护区。这儿气候条件比较独特，西面是太湖，东面有西崦湖，四周被山峰环抱。两大水体对当地气候起了调节作用，气温比较稳定的，平均在15.9度左右。”香雪村党委书记、村委会主任倪青介绍道。

李嘉球还告知记者，桂花喜爱微酸性、疏松透气性好的土壤。窑上不光有天然的优势，在曩昔，乡民用羊粪、猪粪上肥，土壤肥美有利桂树的成长，花的质量也更好。

古人说“中秋赏桂”，但由于本年气温较高，直到秋分时节降临，香雪村窑上的桂花才刚刚飘香，倪青表明最佳欣赏期大概在国庆前后，晚桂能够继续到寒露时分。

乡民在分拣桂花

新鲜采摘下来的桂花，香气扑鼻

光福人餐桌上必不可少的调味品

中国人喜爱桂花，离不开它清雅高尚的香气。当然“桂”谐音“贵”，也被视为位置和财富的标志。

古时科举考试正处在秋季，恰逢桂花开的时期，故凡宦途实现志愿，青云直上者被谓为“折桂”。应试者及其家族亲朋也会用桂花、米粉蒸成糕，称为“广寒糕”，彼此赠送，取广寒高中之意。李嘉球说，在光福镇，乡民们也喜爱在宅院里种上金桂、银桂，讨一个“金银富有”的口彩。

“桂”谐音“贵”，在古代是富有的标志。

事实上桂花最大的价值，是其食用价值，可作糕饼和点心的辅佐质料，也可作为菜肴调味之用。这在光福人的日常日子中可见一斑。

“咱们这儿人成婚的时期，必定会有一道甜品，叫桂花酒酿圆子。乡民用自家做的酒酿来煮糯米小圆子，最终在上面撒上一层桂花，闻起来特别幽香。别的，年糕上也会撒桂花。”倪青介绍道。

倪青说，当地还盛产桂花茶，制造工艺容易，用稳定的温度将桂花脱水后就可制成，家家户户都会做。还有一种很受欢迎的桂花碧螺春红茶，便是在茶叶发酵的时期参加桂花，这样的碧螺春冲泡出来，会带有桂花的幽香。

除了酒酿小圆子，桂花还能够参加糖芋艿、糖藕、年糕里。

不过，光福镇最知名的当然仍是“梅浆桂花”。它的制造工序坚持着最传统的陈旧方法，将当天采摘的桂花装在竹箩里，用清水渗透，然后捞出，滤去水分，参加梅浆（用夏日黄熟的梅子制造而成），搅匀，放置一夜。次日捞出桂花，沥去渗出的水分，再参加必定梅浆和食盐充沛拌和，待装满一缸后，再在顶层撒上食盐，立即用竹片压牢。这样加工出来的桂花不光可长时间储存，且仍坚持天然的色香味，随食随取。

光福镇最知名的“梅浆桂花”。

“桂花经济”走出新赛道

让光福人最值得自豪的是，1959年，新中国建国10周年的时期，来自光福镇的4盆桂花被摆放在天安门城楼上。2008年，北京奥运会的时期，绿化用的桂花树也来自光福。

不过，跟着技能的展开，当现代工业香精香料开端盛行的时期，桂花这类天然香料的收买工业也受到过不小的冲击。

“现在许多年轻人都出去打工了，采桂花的人确实不像曾经那么多了，但依然有，由于情结还在。这几年桂花的价格也渐渐上升，一些崇尚天然食物的人们也开端重新认识它的价值，像姑苏的一些百年老店依然喜爱用这儿的桂花。”李嘉球告知记者。

光福镇香雪村还保留着传统的蜜饯厂。

从2004年起，为了促进农旅交融，光福镇开端举行“太湖桂花节”。在赏花经济的带动下，农家乐、民宿、休假酒店、环太湖公路等配套旅行施设也开端展开起来。

别的，为深化饯别绿水青山便是金山银山理念，光福镇也展开了美丽村庄建造，完成了路途硬化、路灯亮化、墙体美化、河道净化、废物分类等改造，经过维护生态环境，让村庄变得愈加整齐美丽。

“树是咱们这儿名贵的资源。除了秋季桂花，咱们冬天有香雪海（梅林的雅称），春季有樱花，夏日有木荷，咱们期望把这些资源串联起来，招引更多人来香雪看一看。”倪青说道。

除了秋季桂花，香雪村的“赏花经济”贯穿四季，图为春季樱花。

而在改变之外，李嘉球也期望更多年轻人乐意去传承祖辈留下的名贵文明。“姑苏人都喜爱吃甜的，甜食里必定要放点桂花，这是一种不变的江南滋味。”

(本文图片除了标示外均为香雪村村委会供给)