30年过去了，阳澄湖的养蟹人是怎么养蟹的？

我国人大概是世界上最热爱吃蟹的民族。我国文人有云：蟹是甘旨，人人喜欢，无间南北，不分雅俗。尤其是到了中秋和国庆的档口，那肥美的大闸蟹，不知道触动着多少人的味蕾和思绪。

在我国，说到螃蟹，阳澄湖大闸蟹必定榜上有名。实际上，这六个字连在一同，早已成为了一个我国国家地理标志产品。阳澄湖大闸蟹的总销售额，在2020年突破了700亿，小小的螃蟹，但是撬动当地经济的大杠杆。

我叫大牛，来自英国。我很猎奇，久负盛名的阳澄湖大闸蟹，是怎样被饲养出来的？这么多年以来，阳澄湖的生态发生改变没有？一代代的养蟹人，各自有什么养蟹的绝技？

本期《近观我国》，就和我一同去阳澄湖看看吧。

01

首要我要去访问的，是这儿老一辈的养蟹人。我找到了阳澄湖家喻户晓的养蟹状元——俞三男。

俞三男已有二十多年的蟹龄。用这二十多年的时刻，他把自己从养蟹的白丁一点点修炼成专家。

我跟着俞三男一同去捞试蟹。看它们耀武扬威的姿态，这但是本年阳澄湖的第一批大闸蟹。

俞三男教给我，区分母蟹仍是公蟹，要看它的脐是圆是尖；而要想看一只螃蟹是否健康，则能够按压它的后腿，假如按下去很硬，就阐明这只螃蟹很健壮。

养蟹多年，俞三男见证了阳澄湖的许多改变。从六十年代末的散户饲养到七八十年代开端的人工饲养，到后来围网饲养试点，近年来对生态问题的注重……

俞三男为什么能成为“蟹状元”？我想靠的是他不断的测验和自我应战。在大多数蟹农还停留在靠天吃饭的养蟹思路上时，俞三男就开端了改进螃蟹成长环境的试验。他为螃蟹试过栽培菱角、投进螺蛳、移植伊乐藻，还测验饲养扣蟹。

扣蟹是扣子般巨细的幼蟹。饲养和培养扣蟹，要消耗不少的金钱和心力。

一开端乡民们不了解，由于这些没人测验过。但后来，俞三男取得成功，他的饲养办法被争相仿效。

02

老一辈养蟹人的坚持给我留下了很深的形象。我还想知道，现在的年青人是怎样养蟹的呢？

我传闻，由于养蟹很苦，风吹日晒，风险又消耗膂力，年青人们都不太乐意养了。不过，仍旧有一些人，在从事着这样的作业。

顾敏是个80后。09年大学毕业后，他去国企求职过，也在他人举荐下找过其他作业，但并不顺畅。看到家园阳澄湖的大闸蟹工业开展得轰轰烈烈，顾敏决议回乡创业。

为了养好螃蟹、卖好螃蟹，他测验过许多办法。比方现在电商物流兴旺，螃蟹的远距离寄送成了绕不开的难题。顾敏觉得传统的泡沫箱简单碎，就想了一个新式的包装办法。

顾敏：其时咱们是给螃蟹加了一个用芦苇编的荷包，又在箱子里放了冰袋。为了不让螃蟹有应激反响，还放了一些水草，模仿它的生态环境。成果没想到，运送的时期冰袋简单刺破，漏的满是黏黏糊糊的水，也失去了保温作用。草编袋和水草也腐烂了，客户收到货翻开闻到的都是一股臭味，就打电话投诉，给咱们造成了很大的丢失。

怎样才能让客户吃到满足、定心、新鲜的阳澄湖大闸蟹呢？顾敏开发出了一套螃蟹的“溯源体系”。

在咱们站的当地，每一个点位都有摄像头，每一只螃蟹的饲养状况都看得到。

顾敏：有一次咱们在餐厅吃饭的时期，看到大大屏上在播映厨房的场景。其时的概念便是“通明厨房”，那咱们也想说，是否能够把这个摄像头架到咱们的湖中，把饲养状况公开化呢？所以其时就想了个通明溯源的概念。

从零起步，顾敏和朋友不知道咋办，就从在网上上技术论坛充值金币问询专家开端，前后花了近百万的研制费用，总算把体系做出来了。2019年8月，这套体系取得国家专利，现在正供合作社蟹农和可巧免费运用。

顾敏的许多行动，比方对现在很火的电商渠道的测验，老一辈蟹农不太了解。他们觉得阳澄湖的螃蟹质量高、数量少，天然卖的出去。但顾敏以为，电商仅仅东西，经过这个东西，打造阳澄湖大闸蟹的品牌，构成品牌效应，更宽广地向外运送，才是要害。

阳澄湖之行，我不只品味到了刚从阳澄湖中捞出来的大闸蟹，更从当地蟹农身上看到：阳澄湖大闸蟹的成功，绝不只仅是天赐良湖天然条件优胜的必然成果，而要更多归功于一代又一代蟹农的勇于创新、忘我共享、不倦开展工艺、孜孜探究新市场。